“หมูปิ้ง” เสี่ยงก่อมะเร็ง จริงหรือไม่?

รู้หรือไม่ว่า กินหมูปิ้งบ่อยๆอาจเสี่ยงให้เกิดโรคมะเร็งได้

อาหารเช้ายอดฮิตของคนไทยอีกหนึ่งเมนู อย่าง “ข้าวเหนียวหมูปิ้ง” ที่ได้รับความนิยมในการกินเป็นอาหารเช้า เนื่องจากกินง่าย สะดวกในการซื้อ และที่สำคัญรสชาติถูกปากคนไทยในทุกเพศทุกวัย แต่รู้หรือไม่ว่า การกินหมูปิ้งอาจทำให้เป็นโรคมะเร็งได้

จากข้อมูลของกรมการอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ระบุว่า การกินอาหารปิ้งย่างหรือรมควันนั้น จะทำให้เกิดสารก่อมะเร็งที่ชื่อว่า “เฮทเทอโรไซคลิกเอมีน” และ “โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน” ที่เกิดจากกระบวนการเผาไหม้โปรตีน และการสันดาปไม่สมบูรณ์ของไขมันตามลำดับ

ซึ่งแน่นอนว่าหากเรากินเข้าไปในปริมาณมาก หรือกินบ่อยครั้ง ก็จะส่งผลให้เสี่ยงเป็นมะเร็งยิ่งขึ้น ไม่เพียงเท่านั้นคนขายเองก็เสี่ยงในการเป็นมะเร็งเช่นเดียวกัน โดยทางอธิบดีกรมควบคุมมลพิษ (คพ.) ได้สุ่มตรวจควันจากการปิ้งหรือย่างหมูแล้ว พบว่าแม้จะไม่เกินมาตรฐานเทียบกับควันจากธูป แต่ก็เพิ่มความเสี่ยงหากได้รับการสูดดมบ่อยครั้ง

อย่างไรก็ตาม โรคมะเร็งนั้นไม่ได้มีแค่ปัจจัยเฉพาะด้านอาหารเท่านั้น การเกิดโรคมะเร็งยังมีปัจจัยอื่นๆ อีกมากมายไม่ว่าจะเป็นปัจจัยทางด้านพันธุกรรม การใช้ชีวิต ซึ่งจากข้อมูลสถาบันมะเร็งแห่งชาติ ในปี 2557 พบว่ามะเร็งที่เป็นสาเหตุการเสียชีวิตในประเทศไทยอันดับหนึ่งคือมะเร็งตับและท่อน้ำดี โดยมีผู้ป่วยและเสียชีวิตจำนวน 15,305 คน หากทำการปิ้งย่างกินเอง ควรเลือกเนื้อสัตว์เฉพาะส่วนหรือที่มีไขมัน   ติดน้อยที่สุด หรือควรตัดส่วนที่เป็นไขมันออกไปก่อน เพื่อลดไขมันที่จะไปหยดลงบนถ่าน

ข้อมูลจาก : สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)