กินบ่อยๆ ยิ่งดี! เปิดลิสต์ 5 ผักยอดฮิต ช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง
นอกจากการออกกำลังกายแล้ว การเลือกรับประทานอาหารคือหัวใจสำคัญของการมีสุขภาพดี เพราะอาหารที่มีประโยชน์เปรียบเสมือนเกราะป้องกันที่ช่วยให้เราห่างไกลจากโรคภัยต่างๆ โดยเฉพาะโรคร้ายอย่างมะเร็ง วันนี้เราจะพามาดู 5 ผักยอดฮิตที่หาทานได้ง่าย ซึ่งมีผลการวิจัยยืนยันว่าหากทานเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้ครับ
1. แครอต (Carrot)
แครอตเป็นผักสีส้มที่อุดมไปด้วย “เบต้าแคโรทีน” ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยม การทานแครอตเป็นประจำจึงมีส่วนช่วยยับยั้งการเกิดเซลล์มะเร็งได้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายในด้านอื่นๆ อีกมากมาย
-
เคล็ดลับ: การนำแครอตไปผ่านความร้อน เช่น การต้มหรือผัด จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมเบต้าแคโรทีนได้ดียิ่งขึ้น
-
ประโยชน์อื่นๆ: ช่วยป้องกันผิวจากรังสียูวี, บำรุงสายตา, ขับสารพิษออกจากตับ และลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
2. ลูกเดือย (Job’s Tears)
ลูกเดือยเป็นธัญพืชตระกูลเดียวกับข้าวที่หลายคนอาจมองข้าม แต่กลับมีสรรพคุณที่น่าทึ่ง โดยเฉพาะสาร “โคอิกซีโนไลด์” (Coixenolide) ที่มีงานวิจัยพบว่ามีฤทธิ์ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
-
ประโยชน์อื่นๆ: มีวิตามินบี 1 สูง ช่วยป้องกันอาการเหน็บชา, มีฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
3. เห็ดแชมปิญอง (Champignon Mushroom)
เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดกระดุม เป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมทั่วโลก นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหายและมีส่วนช่วยต้านโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งเต้านมในผู้หญิง
-
ประโยชน์อื่นๆ: มีแคลอรีต่ำและมีใยอาหารสูง เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก, ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และกระตุ้นระบบขับถ่ายให้ทำงานได้ดี
4. หน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus)
หน่อไม้ฝรั่งเป็นแหล่งของสารอาหารสำคัญหลายชนิด จากข้อมูลของสถาบันป้องกันมะเร็ง IFCP สหรัฐอเมริกา พบว่าโปรตีน “กลูตาไธโอน” (Glutathione) ในหน่อไม้ฝรั่งมีประสิทธิภาพในการเพิ่มภูมิคุ้มกัน จึงช่วยป้องกันการลุกลามของเซลล์มะเร็งได้
-
ประโยชน์อื่นๆ: มีกรดโฟลิกและวิตามินบี 6 สูง ซึ่งช่วยลดโอกาสเกิดมะเร็งปอดได้, งานวิจัยยังพบว่าช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลิน จึงมีส่วนช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้อีกด้วย
5. ฟักทอง (Pumpkin)
ฟักทองเป็นผักที่ทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งของคาวและของหวาน เนื้อสีเหลืองอัดแน่นไปด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคมะเร็ง
-
เคล็ดลับ: การทานฟักทองทั้งเปลือกจะได้รับประโยชน์ทางยาสูงขึ้น โดยมีส่วนช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลิน ซึ่งดีต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
-
ประโยชน์อื่นๆ: ช่วยบำรุงตับ ไต และสายตา อีกทั้งยังช่วยในการสร้างเซลล์ใหม่ทดแทนเซลล์เก่าที่เสื่อมสภาพ
การเลือกทานผักเหล่านี้เป็นประจำ ควบคู่ไปกับการทานอาหารให้ครบ 5 หมู่และออกกำลังกายสม่ำเสมอ คือกุญแจสำคัญสู่การมีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรงและห่างไกลจากโรคร้ายครับ
ข้อมูลจาก: นิตยสารชีวจิต, Kapook Health, สถาบันโรคทรวงอก, Sanook Health
